Produkty zbożowe, żywność przetworzona i wszystko to, co zawiera dużo cukru (słodkie napoje, słodycze) zakwaszają nasz organizm. Równoważenie kwasów w naszym organizmie polega na czerpaniu minerałów z tkanek, jednak przy złej diecie ilość minerałów staje się niewystarczająca i zaczynamy niszczyć swoje ciało. Powodem są najczęściej zakwaszające produkty, które dominują w naszym jadłospisie.

Krótkotrwałe spożywanie produktów kwasowych nie jest niczym złym, gdyż organizm samoistnie zacznie wprowadzać równowagę kwasową poprzez pobieranie mikroelementów z naszych tkanek, np. wapnia, sodu lub potasu. Taka sytuacja niestety nie może się powtarzać zbyt często, gdyż w końcu zacznie brakować tych pierwiastków w naszym organizmie, co w bezpośredni sposób przyczynia się do demineralizacji tkanek. Skutkiem tego procesu może być osteoporoza, odwapnienie organizmu, łamliwość zębów i paznokci, próchnica zębów, choroba wieńcowa, miażdżyca, wylewy, problemy z wątrobą, nerkami, włosami… W najgorszych przypadkach nawet zmiany nowotworowe.

Warto znać zatem wroga, a oto lista tych produktów, które są wysoko kwasotwórcze (ich pH mieści się w przedziale od 5 do 5.9 pH):

• Mięso i wędliny (zwłaszcza wieprzowina)
• Cukier i wszystkie produkty, które go zawierają (szczególnie słodkie napoje)
• Słodziki
• Biała mąka pszenna i wszystkie produkty ją zawierające
• Biały ryż
• Żółte sery
• Kawa
• Czarna herbata
• Kakao, czekolada
• Sól

Do produktów średnio kwasotwórczych, czyli takich, których pH mieści się w przedziale od 6 do 6.9 zaliczamy:

• Ryby
• Jaja
• Chleb żytni
• Płatki zbożowe
• Pełnoziarnisty makaron
• Ryż brązowy
• Orzeszki ziemne
• Kiwi

Produkty żywieniowe, które są kwasotwórcze w niewielkim stopniu to:

• Twaróg
• Orkisz i wszystkie produkty orkiszowe
• Kasza gryczana
• Makaron sojowy
• Orzechy laskowe i orzechy nerkowca
• Otręby
• Fruktoza

 

Inne źródła kwasowości w naszym organizmie:

• melasy i przetworzone mieszanki miodów pszczelich (zwłaszcza te spoza Europy)
• potrawy smażone na głębokim oleju
• oleje rafinowane (słonecznikowy, sojowy, palmowy)
• część roślin strączkowych (soja, groch)
• obrane ziemniaki
• część owoców (jagody, śliwki, żurawina)
• każdy alkohol!
• Tytoń
• Leki
• Stres

Pamiętajmy o tym, że idealna dieta powinna składać się w 80% z produktów o odczynie obojętnym i zasadowym, a tylko w 20% z produktów kwasotwórczych! Niestety, bardzo często współczesna dieta ma proporcje odwrotne. Dominuje mięso, nabiał i produkty przetworzone pełne chloru, fosforu i siarki, a brakuje nam warzyw i owoców, które bogate są w życiodajny wapń, sód, potas i magnez…

Oto lista produktów obojętnych odczynnikowo (pH = 7):

• Świeże masło
• Śmietana
• Serwatka
• Jogurty naturalne
• Oleje pochodzenia roślinnego

Produkty, które są wysoko zasadotwórcze (pH od 8.1 do 9) to:

• Bakłażan, dynia, cukinia, ogórek, sałata liściasta, szpinak, botwina, czarna rzodkiew
• Kiwi, arbuz, ananas, daktyle, figi, rodzynki
• Świeżo wyciskane soki bez cukru
• Prawdziwki, kurki

Średniozasadotwórcze produkty (pH między 7.1 a 8) to:

Burak, brokuł, kapusta, marchew, seler, pomidor, chrzan, fasolka szparagowa, kalarepa, szczaw, por, gotowany szpinak
Banany, brzoskwinie, mandarynki, cytryna, pomarańcze, maliny, truskawki, awokado, winogrona

Słabozasadotwórcze produkty (pH do 7) to:

• Kalafior, cebula, roszponka, kiełki pszenicy i orkiszu
• Wiśnie, czereśnie, jabłka, gruszki, śliwki
• Zielona herbata
• Migdały
• Maślanka